Le fruit plaisir du printemps
Variétés
De multiples variétés existent et sont classées selon leur arrivée sur le marché.Les précoces et demi-précoces
- La Gariguette : disponible selon la météo dès le mois de mars jusqu’à fin juin, elle est très gustative, juteuse, et fondante. Elle est aujourd’hui produite dans toutes les régions de France.
- La Ciflorette : rouge-orangé, juteuse, aux arômes très développés, elle se conserve mieux que la Gariguette. Elle est disponible de mars à mai dans le Sud-Est et le Sud-Ouest.
- La Cigaline : orangé clair à foncé, elle est ferme et juteuse. Elle est notamment produite d’avril à mai dans le Val-de-Loire.Les + : qualité gustative et présentationLes – : fruit de moyen calibre, tenue en conservation très limitée, rendement faible.
- La Clery : variété récente d’origine italienne, elle est cultivée majoritairement dans le Sud-Est et le Sud-Ouest de mars à mai.
- Autres variétés précoces : Naiad, Donna…Les variétés de saison
- La Darselect : essentiellement produite dans le Sud-Ouest et en Rhône-Alpes, elle domine le marché d’avril à juin.
- La Pajaro : Variété de référence dans le Sud-Est de la France, elle est disponible de mai à juin (voir août). bonne qualité gustative.
- Autres variétés de saison : Elsanta…
- Les tardives : La Charlotte : variété récente au goût fruité et à la chair moelleuse. Elle est cultivée dans le Sud-Ouest, le Val-de-Loire et en Rhône-Alpes de mai à novembre (jusqu’aux premières gelées).
- La Mara des Bois : Dans les remontantes, elle est incontournable. Produisant de mai à novembre, elle est toutefois, très fragile. Lieux de production : Ouest et le Sud-Ouest.
Qualités nutritionnelles
- Fruit minceur par excellence (35 kcalories / 100 g et peu de sucre), la fraise est riche en eau et en bres. Elle est source de vitamines C(une portion de 150 g couvre les besoins journaliers). L’association fer, cuivre et zinc en fait un fruit facilement assimilable.
- Conseils : La fraise ne se conserve généralement pas plus de 24h dans le bac à légumes du réfrigérateur (attention, ne pas la laver au préalable). Pour profiter pleinement de la saveur des fraises cueillies à maturité (fruit non climactérique), il est conseillé de les conserver à température ambiante et de les déguster rapidement.
